Juin-Juillet 2021 : mes 4 vins coups de cœur du château Fontvert dans le Luberon

Chaque mois, je souhaite mettre à l’honneur une nouvelle région et des appellations pas forcément très connues. Le mois dernier, j’ai passé une belle commande de vins de Touraine, du Clos Roussely. Ce mois-ci, entre le déconfinement et les températures qui montent enfin, le rosé s’impose ! En général quand on pense rosé, on pense rosé de Provence. Et c’est bien normal puisque la Provence fait du rosé depuis 2600 ans ! Mais comme souvent, j’aime sortir des sentiers battus. Récemment, je suis allée explorer les rosés de la vallée du rhône méridionale. Plus précisément, ceux du Luberon.

L’AOC du Luberon, c’est plus de 50% de vins rosés

Tss Tss Tss …. fermez les yeux. Vous entendez le chant des cigales ? Bienvenue au cœur du Luberon, massif imposant situé entre Avignon et Aix en Provence. Si comme moi vous aimez la nature, la gastronomie et l’authenticité, cette région vaut le détour. Ses patelins perchés à flanc de colline : Lacoste, Gordes, Ménerbes, Bonnieux, sont parmi les plus beaux villages de France. Si celui de Lourmarin retient mon attention, c’est bien sûr pour la beauté préservée de ses vieilles pierres autour du château de style Renaissance, mais surtout parce qu’il héberge un domaine à ne pas rater : Château Fontvert.

Malgré l’absence de Château, le domaine possède un superbe mas du 17è siècle. Il possède également un superbe terrain de jeu avec ses 50 hectares de vignes, prairies et forêts.
Ici, c’est le paradis des oiseaux, et pas que … ! J’y serais bien resté plus longtemps !
Outre la qualité indéniable de leurs vins, comme à chaque fois c’est aussi une histoire de rencontre. Michaël, qui nous accueille au domaine, est une personne passionnée et passionnante. Après une visite du chai, il nous amène faire une balade dans les vignes, à bord de son 4×4. Nous découvrons les parcelles et parlons biodynamie, biodiversité, terroir, surgreffage, etc.
Le meilleur pour la fin : la dégustation, où nous régalons nos papilles.
Je vous parle ici de 4 cuvées du domaine que j’ai adoré, disponibles en précommande dans la région lilloise.
Mais avant de les découvrir, fermez les yeux . Tss tss tss …

Pour commander, aussi simple qu’une commande groupée : vous remplissez le formulaire de commande > je vous réponds dans les 48h > vous effectuez le règlement (chèque ou virement bancaire) > 2 à 3 semaines plus tard, je vous livre la commande (si elle est supérieure à 50€) ou vous la retirez à mon domicile (à Wasquehal).

Pour celles et ceux qui ne sont pas dans la région, vous pouvez commander directement au domaine. 

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Château Fontvert rosé 2020

AOP LUBERON

VIN BIODYNAMIQUE

Un rosé séduisant, pas comme les autres, idéal pour l’apéro et un BBQ !

12 € TTC

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Château Fontvert blanc 2020

AOP LUBERON

VIN BIODYNAMIQUE

Pépite gastronomique en blanc !
Gras et fraîcheur.

14€ TTC

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Château Fontvert rouge 2019

AOP LUBERON

VIN BIODYNAMIQUE

Pépite gastronomique en rouge !
De la gourmandise sans lourdeur.

15€ TTC

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Cuvée Le Collet rouge 2019

AOP LUBERON

VIN BIODYNAMIQUE

Grande cuvée de garde, 100% Syrah.
Puissance et souplesse.

26€ TTC

Château Fontvert Rosé 2020

Sa carte d'identité

🍇 75% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault.

🗺️ Terroir : molasses calcaires et sables.

🏺 Vin issu d’une sélection de jus de
pressurage direct. Elevé 4 mois sur lie en cuve inox (pour garder le fruit et la fraîcheur).

👃 Très expressif : Fleurs blanches et fruits jaunes (pêche notamment). 

👄 Ce rosé est bien différent des rosés traditionnels : beaucoup moins explosif au nez mais plus long en bouche. Une belle fraîcheur en finale. 

🍽️ Parfait à l’apéro, bien sûr, mais pas que ! S’accorde aussi parfaitement avec des poissons et saucisses au BBQ, avec des viandes épicées, de la cuisine japonaise ou encore de la cuisine végétarienne (ex: un tian de légumes). 

📅 A boire dans sa jeunesse.

🌡️ Servir à 8-10°C.

❤️ Un rosé pas comme les autres.

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Château Fontvert blanc 2020

Sa carte d'identité

🍇 55% Grenache blanc et 45% Vermentino.

🗺️ Terroir : molasses calcaires et sables.

🏺 Courte macération
pelliculaire à froid pour extraire l’essentiel des arômes de la pellicule des baies. Fermentation puis élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.

👃 Fruits exotiques et fleurs blanches, avec quelques notes subtiles de grillées et vanillées.

👄 Notes oxydatives très agréables. Un équilibre parfait entre le gras et la fraîcheur. Une belle longueur.

🍽️ A privilégier pour un repas : légumes (ex: crumble de courgettes au chèvre), viandes blanches, crustacés et poissons un peu gras. Parfait aussi avec du chèvre affiné (ex: Sainte-maure de touraine). Accords plus originaux : truffe noire et foie-gras. 

📅 A boire dès maintenant. Peut se garder jusqu’en 2023.

🌡️ Servir à 10°C.

❤️ Un blanc du Sud comme je les aime.

Château Fontvert rouge 2019

Sa carte d'identité

🍇 85% Syrah et 15% Grenache noir.

🗺️ Terroir : molasses calcaires.

🏺 Longue phase de macération pour acquérir rondeur, richesse et complexité aromatique. Elevé 12 mois en vieux fûts de chêne et en foudre (pour un marquage du bois très léger). 

👃 Très joli nez : complexe et puissant, dominé par les fruits noirs avec quelques notes subtiles boisées.

👄 Très belle structure. Notes de réglisse apportées par la syrah. Côté un peu caramel. A boire d’ici 3-4 mois seulement.

🍽️ Viandes rouges, grillées ou en sauce, ou avec des fromages à pâte pressée (ex: Saint-Nectaire fermier, Salers bien affiné).

📅 Attendre quelques mois avant de l’ouvrir. Peut se garder jusqu’en 2030.

🌡️ Servir à 16-17°C.

❤️ Ses notes subtiles de caramel.

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Le Collet 2019

Sa carte d'identité

🍇 100% Syrah (sélection parcellaire – vignes de 50 ans).

🗺️ Terroir : molasses calcaires.

🏺 Longue phase de macération pour acquérir rondeur, richesse et complexité aromatique. Elevé 16 mois en fûts de chêne (20% de barriques neuves).

👃 Superbe nez, sur les épices avec quelques notes cacaotées.

👄 On retrouve ces arômes en bouche. Une très belle tension, apportée par le sol calcaire. Quelle puissance ! Et aussi une superbe longueur. 

🍽️ Mets et fromages de caractère. Par exemple une tajine d’agneau aux fruits secs en plat ; un vieux parmesan en fromage.

📅 Attendre 1 ou 2 ans idéalement. Peut se garder jusqu’en 2034.

🌡️ Servir à 16-18°C. Idéalement, carafer le vin 30 minutes avant le service.

❤️ Une énorme pépite en devenir !

Une Viticulture soignée au Château Fontvert

Le domaine est en agriculture biologique depuis 2008. Ils pratiquent une culture biodynamique depuis 2009, mais c’est seulement en 2014 qu’ils ont été certifiés par le label Demeter.

Qui dit bio, dit pas de produits chimiques de synthèse. Seuls du soufre (contre l’oïdium) et du cuivre (contre le mildiou) sont pulvérisés dans leurs parcelles. Mais à des doses homéopathiques ! Par exemple, ils utilisent environ 350g de cuivre à l’année (quand la limite en bio est de 3 kg).

Par ailleurs, ils n’utilisent aucun traitement insecticide. Les insecticides sont « naturels » : chauve-souris, hirondelles, etc ;). Chaque insecte a en effet son prédateur. Or ici, c’est le paradis des oiseaux. Les espèces y sont nombreuses et variées.

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Des vinifications respectueuses

« Un usage très réduit des intrants. »

Le domaine va bien au-delà des impératifs du cahier des charges bio :

  • en réalisant toutes leurs fermentations grâce aux levures indigènes, c’est-à-dire celles naturellement présentes sur les raisins. 
  • en limitant l’usage des produits œnologiques au strict nécessaire.
  • en réduisant au maximum les doses de sulfites utilisées.
  • en bannissant toutes les techniques de vinification brutales : centrifugation, traitements thermiques, etc. 

Par ailleurs, si le domaine pratique encore un élevage en fût de chêne français pour certaines cuvées, le bois utilisé est quasi systématiquement du vieux bois (utilisé jusqu’à 10 fois), afin de minimiser l’impact du bois sur le vin.

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