Vin et poulet à la crème de poivrons : le bon accord
Y’a pas de poulet à la crème de poivrons…sans vin rouge !
Le poivron est un fruit, bien qu’il soit consommé comme un légume ! Sa pleine saison commence à peine. J’ai testé récemment une recette thermomix de poulet à la crème de poivrons, accompagnée de riz. Le riz permet de bien mettre en relief les saveurs de la sauce, et apporte du croquant (je prends un riz semi-complet de Camargue). La crème contient des tomates en plus des poivrons. Comme beaucoup de plats à base de tomates et de poivrons, le rouge est la couleur qui se marie le mieux.
Accord poulet à la crème de poivrons et vin rouge du Beaujolais
D’autre part, la sauce avec la crème et le fromage est plutôt grasse ! Il faut donc un vin rouge avec une certaine fraîcheur.
Je m’oriente vers un vin bio du Beaujolais, et plus précisément la cuvée Emile (cru Fleurie) du domaine Les Bertrand. Le nez est intense : de la cerise, de la mûre. En bouche, quelle concentration (vieilles vignes, de plus de 100 ans !) ! Et quelle matière. Un véritable cocktail de fruits rouges qui apporte beaucoup de gourmandise, et qui matche parfaitement avec la richesse du plat.
La confidence de la blonde 👱♀️ : un rosé ayant du corps aurait pu tout à fait convenir. Il aurait apporté de la fraîcheur sans se laisser dominer par le plat. S’il fait chaud, je conseille davantage cet accord que le Beaujolais rouge.
Recette du poulet à la crème de poivrons
Il s’agit d’une recette thermomix, présente sur l’application Cookomix.
Pour 4 personnes :
Ingrédients
Le poulet
600 g d’escalopes de poulet
2 c. à café de paprika
0,5 c. à café de sel
1/2 poivron rouge
1 poivron vert
100 g de gouda
La sauce
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1/2 poivron rouge
20g d’huile d’olive
0,5 c. à café de sel, poivre
1 c. à soupe de pulpe de tomates
15g de concentré de tomates
1 cube de bouillon de légumes
130g d’eau
20g de maïzena
100g de crème fraîche épaisse entière
70g de crème fraîche liquide
Préparation
Vous trouverez l’intégralité de la recette sur l’application Cookomix.
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