Y’a pas de poulet à la crème de poivrons…sans vin rouge !

Le poivron est un fruit, bien qu’il soit consommé comme un légume ! Sa pleine saison commence à peine. J’ai testé récemment une recette thermomix de poulet à la crème de poivrons, accompagnée de riz. Le riz permet de bien mettre en relief les saveurs de la sauce, et apporte du croquant (je prends un riz semi-complet de Camargue). La crème contient des tomates en plus des poivrons. Comme beaucoup de plats à base de tomates et de poivrons, le rouge est la couleur qui se marie le mieux. 

Accord poulet à la crème de poivrons et vin rouge du Beaujolais

Ce plat contient du paprika. Or dès qu’il est question d’épices, le choix du vin s’avère délicat ! S’il faut en face un vin puissant, afin qu’il n’y en ait pas un qui domine l’autre (c’est comme dans un couple, si l’un est effacé par l’autre ce n’est pas bon ), ce dernier ne doit pas être tannique. Pourquoi ? Les épices ne font pas bon mélange avec les tanins car ils exacerbent leur côté râpeux. Evidémment, il faut prendre en compte le caractère plus ou moins épicé du plat. Ici on est sur un plat moyennement épicé. Donc on choisira un vin « moyennement puissant ».

D’autre part, la sauce avec la crème et le fromage est plutôt grasse ! Il faut donc un vin rouge avec une certaine fraîcheur. 

Je m’oriente vers un vin bio du Beaujolais, et plus précisément la cuvée Emile (cru Fleurie) du domaine Les Bertrand. Le nez est intense : de la cerise, de la mûre. En bouche, quelle concentration (vieilles vignes, de plus de 100 ans !) ! Et quelle matière. Un véritable cocktail de fruits rouges qui apporte beaucoup de gourmandise, et qui matche parfaitement avec la richesse du plat. 

La confidence de la blonde 👱‍♀️ : un rosé ayant du corps aurait pu tout à fait convenir. Il aurait apporté de la fraîcheur sans se laisser dominer par le plat. S’il fait chaud, je conseille davantage cet accord que le Beaujolais rouge.

Articles similaires