Vin et fromage de chèvre : le bon accord
Y’a pas de chèvre sec…sans vin blanc !
Ah, le chèvre… l’un de mes plus grands plaisirs gourmands ! Que ce soit dégusté seul ou accompagné de miel truffé, de figues, ou d’autres délices, le fromage de chèvre offre une multitude de possibilités savoureuses. Son goût unique et sa texture crémeuse en font un favori pour de nombreuses occasions. Il existe une grande diversité de fromages de chèvre, chacun avec ses particularités et ses accords possibles. Cet été, lors de ma virée dans le Val de Loire, j’ai eu l’occasion de tester un accord régional exceptionnel que je vous propose de découvrir ici.
Accord fromage et vin : Selles-sur-Cher Fermier et Cheverny Blanc
Découvrez l’alliance parfaite entre le Selles-sur-Cher fermier et le Cheverny blanc du domaine de Philippe Tessier, cultivé en agriculture biologique. Ce vin, composé à 60% de sauvignon, complété par du chardonnay et du menu pineau, offre une expérience gustative unique.
Le Vin : Cheverny Blanc
Je suis souvent exigeante avec les vins à dominante sauvignon. Cependant, cette cuvée se distingue par un sauvignon subtilement équilibré. Grâce à une sélection rigoureuse des raisins à maturité et l’utilisation de levures indigènes, ce vin conserve une belle fraîcheur. La fermentation malolactique réduit l’acidité et ajoute une agréable rondeur.
Le Fromage : Selles-sur-Cher Fermier
Le Selles-sur-Cher est un fromage à pâte molle, reconnaissable à sa forme ronde et sa croûte naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois. Cette cendre absorbe l’humidité et assèche la croûte, préservant ainsi sa texture. Ce fromage offre un goût doux et frais avec un équilibre parfait entre acidité, amertume et salinité. Sa pâte fondante en bouche est un délice, et il est essentiel de conserver la croûte qui contribue à son caractère unique.
L’Accord Parfait
Le Cheverny blanc n’est pas un vin très complexe, mais c’est justement ce qui en fait une excellente entrée de gamme. Il est frais et délicat, à l’image du Selles-sur-Cher. La légère acidité du vin équilibre merveilleusement bien le gras du fromage, créant une harmonie sans qu’aucun ne domine l’autre.
Si les accords vins et fromages vous intriguent, voici de bonnes nouvelles !
J’anime régulièrement des cours d’oenologie spécifiquement axés sur cette thématique passionnante. Ces sessions sont une excellente occasion de découvrir des combinaisons surprenantes, de perfectionner vos compétences de dégustation et bien sûr de passer un bon moment.
Pour une expérience encore plus personnalisée, je propose également d’animer des soirées vins et fromages directement à votre domicile. Que ce soit pour une soirée entre amis, une réunion de famille ou un événement spécial, je me ferai un plaisir de vous faire découvrir des accords surprenants et de partager avec vous ma passion pour le vin et le fromage.
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