Escapade en Champagne, à Pommery

La visite de la maison Vranken-Pommery vaut le détour pour ses souterrains transformés en galerie d’art contemporain. Alors que des bouteilles sur lattes prennent tranquillement leurs bulles et leurs arômes, des expositions mettent en scène des œuvres, dont la thématique change chaque année.

Les 18km de souterrains, reliant 120 crayères, sont situés 30 mètres sous terre. Avec une humidité avoisinant les 90%, mieux vaut s’enfoncer dans ces caves avec un manteau bien chaud !

Entre les explications sur le processus de fabrication du champagne et sur l’histoire de la famille Pommery et l’expérience sensorielle et artistique, c’est une visite qui pétille (davantage que la dégustation finale qui m’a nettement moins marquée).

Pour la petite histoire, Mme Pommery, veuve à 39 ans, a fait preuve tout au long de sa vie de tempérament et d’ingéniosité. C’est elle qui lance en 1874 le premier champagne brut, capable d’accompagner le repas du début à la fin, qui rompt la tradition d’un champagne sucré servi avec le dessert.